Natura
Prada estrena San Martín Godello 2017, un blanco de Paraje con tres años de crianza
El Palacio de Canedo estrena el blanco Prada San Martín Godello 2017, un Vino de Paraje ecológico con doce meses de barrica y 24 en botella.
José Luis Prada ha construido el nombre de sus vinos a fuerza de romper moldes, de superar prejuicios y atreverse a jugar en terrenos donde otros te llaman loco. De nuevo vuelve a dar un giro de tuerca más con este Prada San Martín Godello 2017 donde se mezcla, como siempre en el Palacio de Canedo, la innovación con los pies bien firmes en el terruño para no perder la esencia de lo que es Prada a Tope.
“Queríamos demostrar la versatilidad de nuestro Godello”, señala el enólogo del Palacio, José Manuel Ferreira, “que es mucho más que una variedad exclusiva de vinos jóvenes”.
El San Martín es un Vino de Paraje, amparado por la nueva clasificación de máxima calidad de la DO Bierzo y, como el resto de sus vinos, ecológico. El nombre hace referencia a la parcela de la que proviene toda la uva de las poco más de mil botellas numeradas que se han embotellado.
La viña de San Martín se encuentra muy cerca del Palacio, por encima de los 700 metros de altitud, con una orientación excepcional para la maduración mirando al mediodía y con una pendiente que roza el 25% sobre suelos franco-arcillosos en los que abundan más los esquistos que el cuarzo.
Tras la fermentación en botas de 500 litros de roble francés, el Godello pasó a la crianza con sus lías durante algo más de doce meses, momento justo elegido por Jose Manuel Ferreira, enólogo de la bodega, para embotellar y empezar a darle tiempo al milagro de la estancia en botella, nada menos que dos años hasta que se consiguió la redondez buscada.
El resultado es un vino fino y elegante en el que se descubren notas cítricas y fruta de hueso sobre un fondo dulce. En palabras del enólogo, destaca “la entrada en boca sedosa, su desarrollo frutal y mineral, con paso largo y una acidez que aporta tensión en todo su recorrido”.