Valentín Carrera: “Cinco estrellas Michelinín para la manzana reineta, la pera conferencia y la castaña de parede”

El periodista y escritor berciano Valentín Carrera fue el encargado de inaugurar las XXX Jornadas Gastronómicas del Bierzo en la sede de los Consejos Reguladores y Marcas de Garantía, en Carracedelo. El pregonero de este evento gastronómico ensalzó la cocina berciana. De ella dijo que goza de buena salud y para ello realizó un pormenorizado repaso de cada uno de los 325 platos y 53 postres que presentan los 36 restaurantes participantes en las Jornadas. En su relato lleno de humor y comparaciones políticas no faltaron los Michelinín para evaluar cada una de las propuestas gastronómicas de esta edición. Como no podía ser de otra manera “Cinco estrellas Michelinín para la manzana reineta, la pera conferencia y la castaña de parede”.

Valentín Carrera concluyó con un diagnóstico de la excelente salud de nuestra gastronomía: “Los restauradores bercianos y sus clientes aprecian y valoran con honradez los productos naturales de la viña, de la huerta o del bosque, de los que proclamo este año tres princesas de la mesa berciana: la pera conferencia, la manzana reineta y la castaña de parede. El botillo resiste, como Vicente del Bosque, y se mantienen firmes las recetas de toda la vida: el caldo, la empanada, la cecina transparente o invisible, los pimientos asados, los chichos, el bacalao a la fornela y el chorizo. ¡Nuestras vidas no tendrían sentido sin el chorizo!”.

“Se reinventan y triunfan las recetas novedosas, trufando de sabores carnes y pescados, verduras y guisos, cocinados lentamente en nuevos fogones de inducción, acaso sin embargo en cazuelas de barro de Pereruela. Se rehacen los moldes y las texturas, las presentaciones artísticas que elevan la despensa a la alfombra roja por la que pasean miles de visitantes que vienen a compartir nuestras mesas”.

“Los bercianos somos los más rápidos en pagar, los primeros en salir de la crisis y los últimos en levantarnos de la mesa. La gastronomía berciana goza de buena salud. Deseo que el mencía salpique con alegría vuestros manteles y, si hemos de morir, que sea con las botas puestas. Mi felicitación a los cocineros y cocineras y a todo el personal de esos 36 restaurantes que están apostando por la cocina berciana. Y enhorabuena al Consejo Comarcal del Bierzo por haber sabido mantener encendido este fogón durante treinta años. ¡Larga vida a las Jornadas Gastronómicas del Bierzo!”.

El Presidente del Consejo Comarcal del Bierzo, Alfonso Arias, invitó a los presentes en el acto de inauguración y a todos los bercianos a que disfruten de estas jornadas y de una fiesta que cumple en esta edición 30 años, “Son 30 años ya, 30 años que no es poco el tiempo que llevamos celebrando esta fiesta gastronómica del otoño, que siempre cosecha, año tras año, un notable éxito con la afluencia de comensales en los restaurantes que participan. Todo ello gracias a los magníficos cocineros que tenemos de esta tierra que, con ilusión y buen hacer, preparan suculentos menúes de los que forman parte los productos de calidad que tenemos en la comarca del Bierzo. Platos tradicionales o vanguardistas en algunos casos”.